Queso azul gallego de carácter gourmet, elaborado de forma artesanal con una cuidada mezcla de leche de vaca y cabra 100% gallegas, pasteurizadas y seleccionadas por su alta calidad. La cabra, de raza “Saanen”, aporta un bouquet muy agradable.
Procedente de la quesería Prestes, en Lugo, se trata de un queso de pasta blanda y textura cremosa, con vetas azuladas características del desarrollo del Penicillium roqueforti, que aportan complejidad y personalidad sin resultar agresivas.
Su corteza natural es firme y comestible, mientras que su interior presenta un equilibrio perfecto entre suavidad y cremosidad, fundiéndose ligeramente en boca.
En nariz, ofrece aromas lácticos limpios con sutiles notas de heno y frutos secos. En boca, destaca por su sabor equilibrado y elegante, con matices suaves al inicio que evolucionan hacia ligeros toques picantes y un final delicadamente amargo.